cuisine d'oumsohaib

lundi 31 décembre 2007

gigot au four a la française

ingredients:

*1 gigot du mouton

*sel + 1 tete d'ail + 2 c a soupe de beurre

preparation:

piquet le gigot avec un couteau et enfoncer dedan des gousse d'ails melanger le sel avec le beurre en pommade

badigonner bien tout le gigot ajouter un verre d'eau et enfournner

de temps en temps arroser le gigot avec sa sauce

servir chaud avec les pommes noisettes frites

faite revenir dans une poelle un oignon coupée en lamelle ajouter une boite de champignon et des petits bout de viande haché saler poivrer melanger le tout servir avec le gigot

                             bessaha ou raha

mercredi 26 décembre 2007

des petits canapées salée

ingredients:

* 1 paquet de pain de mie

* 1/2 concombre

* des surimis de crabe

* 1 tomate

la pate de tartare je l'ais fais a base de :1boite de thon + 2 c a s de mayonaise + 1 c a s de moutarde de dijon + une pincée de poivre + 1 c a c de ciboulette mixer le tout et voilà la pate est prete

preparation:

tartiner les tranches de pain de mie avec la pate qu'on a prepareés couper les tranches en deux farcir avec une tranche de tomate et decorer avec les surimis

et avec votre choix

** lentille au carotte **

salamoualikoum mes amies

ingrdients:

*300g de lentille

*1 tomate coupée en dés

*1 gros oignon haché

*2 carottes coupée en petit morceau

*1/4 c a c de poivre + 1 de gingembre + paprika + safran + sel + 1/2 verre a thé d'huile

preparation:

dans une cocotte metter de l'huile l'oignon hache le sel et laisser suer 10 min ajouter la tomate coupée en dés les epices les carottes les lentilles

couvrir d'eau et laisser bien cuire a la fin de cuisson ajouter un peu de thyn facultatif mais ça donne un bon gout

mardi 25 décembre 2007

mes gateaux de l'aid

voilà mes gteaus de l'aid que je partage avec vous

j'ai fais :

*1 les griweches

*2 basboussa ou chamia

*3 les fondants a la noix de coco

*4 les brownises sans four

*5  les sablés a la confiture et sesame

*6 les carés a la confiture de myrtille

*7 resmet al 3aroussa

dimanche 23 décembre 2007

cigare au crevette et filet de merlu blanc

ingredients:

pate a filo

400 g de crevette congellée  decortiquée

200 g de filet de merlu blan

2 carottes rapées + 2 courgette rapée + 1 oignon rapée + 1 pomme de terre rapée + olive coupée en rondelle

virmecelle + 1 c a s d'huile d'oilve + paprika + poivre + herbe de pevence +sel + paprika forte (facultatif)

preparation:

dans une poelle metter les legumes rapées ajouter les epices l'huile le sel et laisser fremir couvrir et laisser 10 min

remuer ajouter les crevettes et les filets melanger un tout doucement en essayat d'ecraser les filets laisser sur le feu 5a 10 min retiere de feu laisser refroidir

faire cuir la virmecelle dans de l'eau salé egouter bien ajouter là a la farce de legumes et crevette

couper la pate filo farcir les cigares et faire les frire

bessaha ou raha

ma salade variée

ingredients:

salade verte

pomme de terre cuite a l'eau et coupeée en ptit dés

carotte cuite a l'eau

haricot vert cuit a l'eau

bettrave + tomates + concombre + oeufs dur

riz cuit a l'eau + maiss + thon

sauce vinaigrette

brochette de viande de mouton

voilà mes brochettes a la viande

ingredients:

1kg de viande du mouton ( gigot)

1 c a s de coriondre haché

1 oignon haché

paprika + poivre + sel + un peu d'huile d'olive + gingembre + un peu de safran 1/4 de c a c de chaque

preparation:

melanger tous les epices dans un saladier ajouter les cubes de viande melanger le tout laisser reposer aumoins 1 heure

remplir les battons abrochettes et faire griller soit sur barbecue electrique ou sur une a charbon sur celle là c tres bon

mardi 18 décembre 2007

عيدُ أضحى مبارك

                                                               

                                                          :: عيدُ أضحى مبارك ::

أيدٍ تتصافح .. قلوب ٌ تتآلف .. رؤوسٌ تتعانق

تتألق على شفاههم الابتسامة .. تلهج السنتهم بالكلمة الطيبة والتهنئة العطرة :

[ تقبل الله منا ومنكم صالح الاعمال ]

يشرعون بالتكبير .. والاغتسال والتطيب .. والذهاب للمصلى .. ومخالفة الطريق ..

وبعدها تراق دماء الاضاحي تأسيا بحبيبنا محمد - صلى الله عليه وسلم - ثم الاكل منها

فالخير كل الخير في اتباع هدي الرسول - صلى الله عليه وسلم - في كل الامور ..

والشر كل الشر في مخالفته -صلى الله عليه وسلم -

فالعيد عبادة من العبادات .. يعيش فرحته الصغير والكبير .. الذكر والأنثى .. الغني والفقير ..

- :
[ لتعلم اليهود ان في ديننا فسحة ] رواه احمد

وانه - صلى الله عليه وسلم –
[ كان له جبة يلبسها للعيدين والجمعة ] رواه ابن خزيمه

وفي العيد أيضاً تتجلى معانِ اجتماعية وإنسانية ونفسية ..
فالجميع يلبي نداء الصلاة ..
والجميع يعيش لذة هذه الشعيرة ورونقها وفرحتها ..
معلنين الأفراح تاركين الأتراح ..

فهيا جميعاً .. لنرفع الأصوات بالتكبير ..
ولنلبس من الثياب كل جديد ..
ولنرسل التهاني لكل قريب وعزيز..                                                       ..

وهو شعيرة إسلامية ودينية تتجلى فيه مظاهر العبودية لله ..

فهو يوم النحر ( الحج الاكبر ) .. يؤدي فيه حجاج بيت الله مناسكهم ..

يبدؤن أول أيامه برمي الجمرات ويذبحون الهدي ويحلقون أو يقصرون وبعدها يطوفون طواف الإفاضة ويسعون بين الصفا والمروة ليتحللوا من إحرامهم ..

هكذا هم حجاج بيت الله الحرام .. للعيد عندهم طعم آخر ..
حيث تسمو الروح وتتجرد لله .. مخلصين اعمالهم ومناسكهم ..

فمن العجيب .. أن كثيراً من الناس يظن أن العيد قضية اجتماعية وعادة من عادات الأمم !

لا يتعدى اهتمام الاسلام به في غير قضية الصلاة ..

بل جهلوا وتجاهلوا قول الرسول - صلى الله عليه وسلم

lundi 17 décembre 2007

فضل يوم عرفة

لقد شرف الله تعالى هذا اليوم وفضله بفضائل كثيرة نذكر منه ا أولا: أنه أفضل الأيام لحديث جابر عن النبي صلى الله عليه وسلم قال: ((أفضل الأيام يوم عرفة)) رواه ابن حبان. وروى ابن حبان من حديث جابر عن النبي صلى الله عليه وسلم قال: ((مَا مِنْ يَوْمٍ أَفْضَلُ عِنْدَ اللَّهِ مِنْ يَوْمِ عَرَفَةَ، يَنْزِلُ اللَّهُ تَعَالَى إلَى سَمَاءِ الدُّنْيَا فَيُبَاهِي بِأَهْلِ الْأَرْضِ أَهْلَ السَّمَاءِ)) وفي رواية: ((إنَّ اللَّهَ يُبَاهِي بِأَهْلِ عَرَفَةَ مَلَائِكَتَهُ، فَيَقُولُ: يَا مَلَائِكَتِي، اُنْظُرُوا إلَى عِبَادِي، قَدْ أَتَوْنِي شُعْثا غُبْرا ضَاحِينَ)). ثانيا: أنه يوم إكمال الدين وإتمام النعمة: روى البخاري بسنده: قالت اليهود لعمر  إنكم تقرءون آية لو نزلت فينا لاتخذناها عيدا فقال عمر  :إني لأعلم حيث أنزلت، وأين أنزلت وأين كان رسول الله صلى الله عليه وسلم حين أنزلت: نزلت يوم عرفة إنا والله بعرفة قال سفيان: وأشك كان يوم الجمعة أم لا: "الْيَوْمَ أَكْمَلْتُ لَكُمْ دِينَكُمْ وَأَتْمَمْتُ عَلَيْكُمْ نِعْمَتِي وَرَضِيتُ لَكُمُ الإِسْلاَمَ دِينا" (المائدة3). وإكمال الدين في ذلك اليوم حصل لأن المسلمين لم يكونوا حجوا حجة الإسلام من قبل فكمل بذلك دينهم لاستكمالهم عمل أركان الإسلام كلها، ولأن الله أعاد الحج على قواعد إبراهيم عليه السلام، ونفى الشرك وأهله فلم يختلط بالمسلمين في ذلك الموقف منهم أحد. وأمام إتمام النعمة فإنما حصل بالمغفرة فلا تتم النعمة بدونها كما قال الله تعالى لنبيه "لِيَغْفِرَ لَكَ اللَّهُ مَا تَقَدَّمَ مِن ذَنبِكَ وَمَا تَأَخَّرَ وَيُتِمَّ نِعْمَتَهُ عَلَيْكَ" (الفتح2). ثالثا: إنه يوم عيد: فعن أبي أمامة أن النبي صلى الله عليه وسلم قال "يوم عرفة ويوم النحر وأيام التشريق عيدنا أهل الإسلام وهي أيام أكل وشرب" رواه أبو داود. رابعا: أن صيامه يكفر سنتين: قال النبي صلى الله عليه وسلم "صيام يوم عرفه أحتسب على الله أن يكفر السنة التي قبله والسنة التي بعده" رواه مسلم. خامسا: أنه يوم مغفرة الذنوب والعتق من النار: عن عائشة  أن رسول الله صلى الله عليه وسلم قال: "ما من يوم أكثر من أن يعتق الله فيه عبدا من النار من يوم عرفة، وإنه ليدنو، ثم يباهي بهم الملائكة فيقول ما أراد هؤلاء" قال ابن عبد البر وهو يدل على أنهم مغفور لهم لأنه لا يباهي بأهل الخطايا والذنوب إلا بعد التوبة والغفران. أما الأعمال المشروعة فيه فهي: أولا: الصيام: فقد ورد أن صومه يكفر الله به السنة الماضية والباقية، والمراد بذلك تكفير صغائر الذنوب، فقد روى أبو قتادة، قال سئل رسول الله صلى الله عليه وسلم عن صوم يوم عرفة فقال: ((صِيَامُ يَوْمِ عَرَفَةَ، إِنِّي أَحْتَسِبُ عَلَى اللَّهِ أَنْ يُكَفِّرَ السَّنَةَ الَّتِي قَبْلَهُ وَالسَّنَةَ الَّتِي بَعْدَهُ))، فيستحب صيامه لغير الحاج، أما الحاج فلا ينبغي أن يصومه حتى يتقوى على الوقوف وذكر الله تعالى، وهو يوم مغفرة الذنوب والعتق من النار، والمباهاة بأهل الموقف، كما في صحيح مسلم عن عائشة عن النبي صلى الله عليه وسلم قال: ((مَا مِنْ يَوْمٍ أَكْثَرَ مِنْ أَنْ يُعْتِقَ اللَّهُ فِيهِ عَبْدا مِنْ النَّارِ مِنْ يَوْمِ عَرَفَةَ، وَإِنَّهُ لَيَدْنُو ثُمَّ يُبَاهِي بِهِمْ الْمَلَائِكَةَ فَيَقُولُ: مَا أَرَادَ هَؤُلَاءِ)). ثانيا: الإكثار من الذكر والدعاء: قال النبي صلى الله عليه وسلم "خير الدعاء دعاء يوم عرفة، وخير ما قلت أنا والنبيون من قبلي: لا إله إلا الله وحده لا شريك له، له الملك، وله الحمد، وهو على كل شيء قدير" رواه أصحاب السنن. ثالثا: التكبير: وقد أشرنا إليه قبل ذلك.

** pain aux cereal fait maison **

ingredients:

*1kg de farine aux cereal que j'achet a ( idl )

*eau tiede

preparation:

dans un robot faite tourner votre pate 5 min sur le bouton maximum laisse la reposer 30 min

travailler la un peu avec les main

etaler la pate et laisser reposer une deusieme fois 30 min et enfourner