lundi 28 janvier 2008
** poulet roti aux fruits sec **
ingredients:
*1 poulet moyen
*1 oignon haché + 1 c a s de coriondre haché
*epices:1c a c de mrouzia + poivre + gingembre + kharkoum(curcuma) + safran + canelle + un baton de canelle + sel
*1/2 verre d'huile d'olive
preparation:
dans une cocotte metter l'oignon et tous les epices le coriondre et melanger le tout masser le poulet bien comme il faut avec cette melange
allumer le gaz et laisser cuire
dans une casserolle metter un verre d'eau ajouter les fruits sec a part les noisettes ajouter 3 c a s de sucre et 1 c a c de jhus de citron 1 sachet de sucre vanille laisser caramilisé apres la cuisson de poulet faite le griller au four
servir avec les fruits sec et les noisettes bessaha ou raha
fruits sec :pruneau + raisin sec + abricot sec + noisettes
dimanche 27 janvier 2008
gateau d'anniversaire de ma fille
ingredients:
*3 oeufs
*1 verre de sucre
*1 verre d'huile
*2 verre de farine
*1 sachet de levure chimique
*200 g de chocolat noir
preparation:
dans un saladier casser les oeufs ajouter le sucre et l'huile batter bien ajouter le chocolat fondu au bain marie la levure et la farine melanger le tout
apres cuisson decorer a votre choix
mercredi 23 janvier 2008
** mes rrayefes farcies **
ingredients: pour la pate 300 g de semoule fine ingredients pour la farce 300g de viande haché travailler la pate bien comme il faut laisser la reposer le temps de preparer la farce diviser la pate fomer des bouler aplatir les boules et farcir avec la farce metter a coté apres aplatir un peu et cuir sur la poelle special msemen 
200g de farine
1 c a c de levure boulanger
une demi c a c de sel eau tiede pour ramasser la pate 
3 gros oignon haché
persil
sel
cumin
paprika
olive en lamelle 
metter l'oignon dans une poelle avec un peu d'huile couvrir et laisser suer ajouter la viande haché et toutes les epices laisse refroidir
sevir avec de thé bessaha ou raha 
samedi 19 janvier 2008
**quiche au thon et au champignon **
ingredients:
1 rouleau de pate brisé
1boite de thon au naturel
1 boite de champignon
200 g de fromage rapé
sel + poivre +3 oeufs
500 g de creme fraiche
preparation:
dans un saladier melanger le thon le champignon la creme et 100g de fromage le sel le poivre et les oeufs ,melanger le tout bien
derouler la pate dans un moule a tarte beuré piquer la avec une fourchette verser le melange soupoudrer le reste de fromage et enfourner une bonne demi heure
vendredi 18 janvier 2008
*** tkalia , douwara aw lkarcha ***
Ingrédients :
* 4 gousses d’ail
* Une cuillère à soupe de piment doux.
* Un gros oignon. + un bol de poichiches trempé la veille
* Une cuillerée à café de cumin.
* Un verre à thé d’huile d’olive.
* Une cuillère à soupe de sel.
* Une cuillerée à café de poivre.
* 2 cuillerées à café de gingembre.
* 1 tripe du mouton
Préparation
* couper la tripe en petit morceau
* Rincez les poumons à l’eau fraîche puis la faire blanchir à l’eau bouillante.
* Coupez les intestins et les poumons en petits morceaux, rincez à l’eau abondamment.
* Lavez le foie, coupez le en petits morceaux
* Dans une marmite ou une cocotte, mettre les morceaux de tripes coupés.et l'oignon coupé e dés
* Rajoutez l’huile, l’ail écrasé, le sel, le piment doux, le poivre, cumin et le gingembre.
* Couvrir d’eau et faites cuire pendant 1 heures environ en surveillant la marmite.
* Une demi heure avant la fin de la cuisson, rajoutez les olives.
** rouget frit **
ingredients:
1 kg de rouget nettoyé
sel + poivre
un peu de farine
preparation:
apres avoir nettoyé et laver le poisson laisser egouté ajouter du sel une pincée de poivre et melanger le tout
passer le poisson dans la farine apres dans la poelle ou l'huile est chaud
servir avec du citron
bessaha ou raha
dimanche 13 janvier 2008
les envolopes
ingredients:
Pour la pâte:
*3 verres de farine
*1/2 verre de margarine fondue
*1 cuillère à soupe de sucre semoule
*1 pincée de sel
*1 oeuf
*l'eau de fleur d'oranger
pour la farce :
200 g de poudre d'amande
200 g de poudre de noisette
200 g de noix de coco
3 oeufs + des noisettes pour decorer
1 c a c d'extrait d'amande
1 verre a eau du sucre glace
mardi 8 janvier 2008
** salade d'endive tomate et mozzarela **
ingredients:
3 endives bien lavés
1 belle et grosse tomate
100 g de fromade de mozarela en boule
1 boite de maiss
vinaigrette +quelques olives pour decorer +herbe pour salade
preparation:
disposer les feuilles d'endive tout autour de l'assiette couper la tomate en tranche et le fromage aussi decorer au milieu avec le maiss
assaisoner avec la vinaigrette et server vous
*** tagine petit pois et fenouille ***
ingredients:
500 g de viande de mouton
1 oignon haché
1/2 c a c de sel +1/2 c a c de poivre +une autre de gingembre +un peu de safran
1 c a s de coulis de tomate + 1/2 verre a thé d'huile
1kg de fenouille
250 g de petit pois surgelé
quelques olives violette
preparation:
dans une cocotte metter de l'huile ajouter le sel la viande couvrir laisser 15 min ajouter l'oignon melanger le tout rajouter les epices le coulis de tomate couvrir d'eau laisser cuir pendant une bonne demi heure ajouter les fenouilles les petits pois et couvrir a la fin de cuisson rajouter les olives et server
bessaha ou raha
*** rfissa ***
Ingrédients :
Un demi poulet
500g d'oignons
1/2 c a c sel
1c a c de poivre
Un peu de safran
1 c a c de gingembre
1 c a c de ras elhanout
1/2 verre à thé d’huile d'olive
un verre de lentilles
1 c a s de halba (le fenugrec )
1 c a s de smen beldi
Ingrédients pour la pâte :
1 kg de farine
Une cuillère à café de sel
L’eau suffisante pour pétrir la pâte
1 a c de leveure de boulanger
Préparation :
Mettre la farine en fontaine dans une terrine, rajoutez le sel et arrosez d’eau petit à petit. Mélangez et pétrir la pâte jusqu’à obtention d’une pâte molle, faire des boulettes. Enduire les mains d’huile et prendre chaque boulette, l’aplatir avec les doigts jusqu’a ce qu’elle prenne une forme rectangulaire ou ronde à l’épaisseur de papier. Cuire dans une poêle chaude sans la dorer en arrosant de gouttes d’huiles et cela pour toutes boulettes. Une fois les rghaifs cuits coupez-les en quatre à l’aide de ciseaux.
Préparation du poulet :
Bien laver le poulet posez le dans une marmite et ajoutez l’oignon haché, sel, poivre, safran, gingembre, ras elhanout, huile, et un demi litre d’eau. Cuire pendant 1/2 heure. ajouter les lentilles Au bout de la cuisson , le fenugrec. Ôtez le couvercle de la marmite du feu et rajoutez un peu d’eau laissez mijoter, jusqu’à ce que la cuisson soit complète. Chauffez les rghaifs dans le haut du couscoussier au bain marie jusqu’à ce qu’ils soient à toute vapeur. Dans un plat posez les rghaifs et assaisonnez les de poulet et de sauce aux lentilles.
bessaha ou raha